Home Обучение Категория 1 Курсы официантов

Магазин


     Список всех товаров

    

     Расширенный поиск

Login






Курсы официантов PDF Печать Email

Обучение официантов

Уровень: Официант, старший официант, администратор
Длительность: 10дней с 12 до 18 часов
Темы занятий:
1 Обслуживание – как система подхода к работе с гостем
- понятие и определение «гость нашего ресторана»;
- портрет «нашего гостя»;
- ожидания «нашего гостя» от сервиса;
- специфика ресторана, «фишка»;

 

2.Знание предлагаемого продукта
- знание меню ресторана;
- знание винной карты ресторана;
- знание барной продукции;
- знание и отработка навыков работы с кассовой системой;
- правила расчета с клиентом в ресторане;

3.Стандарты обслуживания
- прием бронирования столов по телефону;
- стандарт ответов по телефону;
- встреча гостей на входе;
- выбор стола, сопровождение гостя, подача меню;
- прием заказа на аперитив;
- вынос напитков (работа с подносом);
- прием заказа на блюда;
- последовательность и правила выноса блюд по курсам;
- правила уборки стола и перенакрытия скатерти;
- стандарты накрытия столов ;
- подача вина;
- презентация в зависимости от вида, правила откупоривания, правила наполнения бокалов;
- вынос десерта;
- способы сервировки горячих напитков;
- прием заказов на диджестив;
- закрытие стола в кассовой системе;
- правила выноса счета;
- стандарты прощания с гостем;

4.Техника дополнительных продаж
- правила рекомендации блюд;
- правила рекомендации вина к выбранному меню;
- техника предложения напитков;
- предложение диджестивов;
- правила сервировки алкоголя;
- подача сигар;

 

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

О нас