Home Способы приготовления кофе

Магазин


     Список всех товаров

    

     Расширенный поиск

Login






Способы приготовления PDF Печать Email

Французский пресс

Используйте грубый или средний помол. Это напрямую зависит от плотности зерна и Ваших личных предпочтений. Сначала засыпается кофе, затем наливается горячая вода (свежеобжаренный кофе вспенивается из-за выделения газов). Чтобы как следует смочить частички кофе, перемешайте его. Подождите от 4 до 6 минут (зависит от помола и Ваших предпочтений, которые появятся со временем) и опустите поршень вниз, сделав дополнительное усилие нажатия после того как поршень встретить сопротивление, чтобы отжать кофе и прекратить экстракцию. Это излюбленный способ заваривания кофе французами, так они его заваривают уже сотни лет.

Кофе в зернах
Увеличить


 

 

Капельная кофеварка

Когда речь идет о капельных кофеварках с фильтром, мы рекомендуем пользоваться постоянными нейлоновыми или золотыми фильтрами, через которые молекулы кофе проходят не задерживаясь и не приобретая ненужный привкус. Такие фильтры необходимо тщательно мыть после каждого применения. Автоматические капельные кофеварки требуют использования кофе среднего помола. Для кофеварок с коническими фильтрами лучше использовать тонкий помол и время от времени доливать воду, чтобы поддержать процесс заваривания. Помните, что в самом начале заваривания получается более крепкий кофе, затем крепость капель уменьшается, поэтому прежде чем разливать кофе по чашкам, емкость с напитком следует слегка взболтать.

 

Эспрессо

Особую роль в приготовлении эспрессо играет размер частичек молотого кофе. Слишком грубый помол – кофе получается слабым и жидким. Слишком мелкий – горьким с чрезмерной экстракцией, а может вообще не пройти через фильтр. Если у Вас есть машина для приготовления эспрессо, вам нужна специальная кофемолка. В большинстве машин на приготовление эспрессо уходит от 20 до 30 секунд. Когда кофе постепенно наполняет чашку на поверхности образуется темно-коричневая пенка – крема. После того, как все необходимые вещества перешли в кофе, поступающая из машины жидкость становится бледной. Это стоп-сигнал для прекращения экстракции. Полностью экстрагированный, правильно приготовленный кофе – это 20-35 мл. жидкости (маленький стаканчик или половина кофейной чашечки). Больше жидкости – кофе получится горьким. Правильно приготовленный кофе очень крепкий. Если Вам не нравится такой крепкий кофе, можно разбавить его горячей водой или молоком.

 

Как приготовить чашку отличного кофе?

Свежая холодная вода. Лучше использовать чистую воду в бутылках или специально очищенную воду, но никогда не используйте хлорированную воду из под крана. Очень важна температура воды. В идеале она должна быть от 88 до 96 градусов. Для этого чайник нужно снимать с плиты или отключать (если это электрочайник) перед закипанием. Если вода будет горячей, кофе будет горьковатым. Если холодной (ниже 86 градусов) – вкус кофе будет неполным.

 

Избегайте слишком сильной экстракцией. Экстракция - это взаимодействие воды с кофе, при котором из него извлекаются все вкусовые и ароматические компоненты. Когда вода взаимодействует с молотым кофе слишком долго, из него начинают выделяться горькие составляющие. При слишком коротком времени взаимодействия из кофе невозможно извлечь все желаемые вещества.

 

Используйте правильный помол. «Универсального» помола, который бы подходил для любых кофеварок, не существует. Каждому способу заваривания соответствует свой помол. Пользуйтесь хорошими фильтрами. При приготовлении кофе мы рекомендуем пользоваться французскими прессами и золотыми фильтрами. Нам не нравятся бумажные фильтра, потому что они придают кофе неприятный вкус и задерживают некоторые ароматы.

 

Помолы.

Грубый помол. Само название подразумевает, что частички кофе получаются крупноватыми. Такой помол пригоден для французский прессов и для кофе, сваренного капельным методом.

Средний. Распространен и применяется практически всеми. Размеры частичек похожи на грубую столовую соль.

Тонкий. Чаще всего используется для приготовления эспрессо.

Турецкий. Самый тонкий помол. Похож на мелкую соль, но не стоит переламывать кофе вообще в пыль, так как в этом случае весь его аромат мгновенно улетучится.

 

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

О нас